Faktor yang mempengaruhi kesan homogenisasi
Faktor utama yang mempengaruhi kesan homogenisasi ialah: suhu bahan, kadar aliran bahan, kandungan lemak bahan, tekanan homogen, dan lain-lain.
1.Temperature.Untuk homogenize globules lemak, lemak susu di globule mestilah dalam keadaan cair, iaitu, suhu bahan mestilah lebih tinggi daripada 35 ℃. Suhu bahan adalah antara 35 dan 50 darjah, dengan peningkatan suhu, kesan homogenisasi jelas dipertingkatkan.Namun, apabila suhu meningkat ke tahap yang tertentu, kesan kesan homogenisasi kurang dan kurang. Apabila bahan dengan kandungan lemak tinggi, kesan homogenisasi meningkat dengan suhu.
2.Homogenizer pressure.In general, semakin rendah kandungan lemak bahan, kesan homogen meningkat dengan peningkatan tekanan homogen. Apabila bahan yang mengandung lemak tinggi, kesan tekanan homogen pada efek homogenisasi semakin kecil dan lebih kecil.
3. Kandungan lemak kandungan. Dengan peningkatan kandungan lemak, kesan homogenisasi menurun secara beransur-ansur, tetapi dengan peningkatan tekanan homogenisasi, julat penurunan juga meningkat.
4. Kadar laju. Apabila bahan yang mengandungi lemak rendah, kesan homogenisasi hampir tidak terjejas oleh kadar aliran. Walau bagaimanapun, apabila kandungan lemak tinggi, kesan homogenisasi berubah dengan kadar aliran.